El Adversario estuvo en la Municipalidad de Los Vilos, dialogamos con Juan Claudio Saavedra. Habló sobre Los Vilos, su ubicación geográfica y sus zonas turísticas, en la primera parte de la entrevista. Luego se refirió a la seguridad en Los Vilos y a las fiestas en enero que se llevan a cabo, en especial a la Carbonada de Loco
Primera parte de la entrevista a Juan Claudio Saavedra:
Nadia Brizuela—Somos El Adversario, nos encontramos en Los Vilos. Buenas tardes, ¿cómo está? Muy bien. ¿Cómo se llama? Juan Claudio Saavedra—Mi nombre es Juan Claudio Saavedra, soy ingeniero comercial, profesional de la Administración Municipal de la Municipalidad de Los Vilos, de la gestión de nuestro alcalde Cristian Gross Hidalgo y del Consejo Municipal.
NB—Bueno, veo que tiene una vista privilegiada. Cuéntenos de este lugar, de estas oficinas.
JCS—Este es un edificio que debe tener pocos edificios estatales en el mundo, una vista como la que tenemos nosotros. Especialmente en nuestra comuna, que, por el otro lado, que no se ve, da hacia el valle, porque nosotros tenemos dos valles y tenemos una costa preciosa. Tenemos más de ocho caletas. Por lo tanto, nosotros tenemos una combinación difícil de encontrar en el mundo. Aquí usted podría encontrar, por ejemplo, congrio fresco de hoy en la mañana. La gente que nos visite, erizo fresco. Y también puede compartir asados de cordero al palo o cabrito al palo o chanchito, digamos, puerco, no sé cómo le dicen allá, lechón. Porque nuestros valles también son zonas, digamos, de ganadería, caprina y bovina, por ejemplo.
NB—Si viene el argentino y pasa por San Juan, por el paso fronterizo de San Juan, ¿a cuántos kilómetros quedan los vilos?
JCS—Nosotros estamos a 200 y algo de la Serena. Debe ser aproximadamente 500 kilómetros, yo creo.
NB—¿Y situado desde, por ejemplo, Santiago?
JCS—Ah, mire, es que en realidad nosotros, ¿Sabe cómo nos ubicamos? ¿Cómo se ubican? Nosotros estamos en la mitad. Entre Santiago y la Serena, en la mitad, están Los Vilos.
NB—Bueno, entonces ¿Usted recomienda que se acerque el argentino a Los Vilos?
JCS—Mire, a todos, de todas las nacionalidades de todo el mundo, porque acá esta combinación de valles, que nosotros tenemos una ruta del cuarzo. Usted se imagina, por ejemplo, partir una mañana comiendo erizos frescos, luego en la tarde ir a una tinaja de agua caliente en la noche, mirando las estrellas como pocas partes del mundo, y después, para terminar, se acuesta en camas de cuarzo, que lo renuevan de energía, y para terminar supongamos que, de buena suerte, tiene un cordero al palo. ¡Magnífico! Todo eso junto. Hay mucha gente que hace masoterapia, reiki, relax, tenemos también artesanía autóctona de la zona. Algo que es muy importante, tenemos al hombre más antiguo de Sudamérica, descubierto acá, y ese hombre más antiguo de Sudamérica lo encontraron a pocos metros de una cantidad importante de conchas de loco, porque acá nuestro como alimento principal es el loco, y en el futuro. Hablaremos, no es cierto, de lo que es nuestra carbonada de loco, que es nuestro plato estrella y nuestro gran evento que tenemos en enero.
NB—Muchas gracias.
Segunda parte de la entrevista a Juan Claudio Saavedra realizada por Luis Aveta:
Luis Aveta—Bueno, continuamos la segunda parte de esta entrevista con Juan Claudio y el tema del verano y la seguridad, ¿cómo lo están preparando?
Juan Claudio Saavedra—Mire, acá en realidad nuestro plan de verano en general, que tiene muchas actividades, se dio inicio a este plan en primer lugar con nuestras medidas de seguridad. Nosotros tenemos una cantidad de salvavidas que excede la cuota que deberemos tener, así igual policía militar que es de la armada, policía de carabineros de Chile y nuestra propia seguridad, que este es el primer año que nuestra seguridad podemos abordarla desde la municipalidad 24 7, es decir, hay tres turnos por día. Día, noche, no importa la hora, siempre hay patrullas nuestras andando y eso era antes que no existía. Antes nosotros teníamos dos patrullas, cuatro trabajadores, ahora tenemos más de 30 porque para hacer los turnos suficientes con los móviles que tenemos podemos, digamos, tener las rondas habituales que hacen que todos los días haya gente nuestra o de policía o de marino en terreno, que es muy disuasivo porque solamente ver una baliza ya hace como que la gente, especialmente en esto que yo les decía anteriormente los pueblos que somos más chicos prefieren irse donde hay más espacio, por decirlo de alguna forma. Acá no, nos conocemos todos, entonces un carabinero ve a la persona que deambula habitualmente son los mismos, nosotros somos los mismos.
LA—Buenísimo, mira, ahí me has dejado un tema para destacar. Vos empezaste el tema de seguridad hablando de rescatistas de playas, o sea, de bañeros. ¿Qué significa eso? Que la preocupación por la seguridad fuera de la playa no es una preocupación, o sea, la tranquilidad que brinda esta ciudad es tan grande en el tema inseguridad que la mayor preocupación es mantener la gente viva, que no se ahogue, o sea, que disfrute del mar. Ese es un muy buen dato que deben tener todos los que vengan acá, que les da una tranquilidad que eso es lo que te emocionó en el tema anterior.
JCS—Y que no se le pierdan cosas tampoco en la playa, por eso hay tantos, y también preocupan sus binoculares para ver el agua, pero para también ver la playa, y si no avisan a la policía militar, pero eso yo no lo he visto que pase, y yo vivo al lado, yo estoy a 50 metros de una torre hacia la derecha y a 40 metros de otra torre hacia la izquierda, y desde mis ventanas, que veo la playa, que mi patio es de arena, nunca he visto a alguien corriendo o persiguiendo a otra persona.
Tercera parte de la entrevista a Juan Claudio Saavedra realizada por Luis Aveta:
LA—Bueno, vamos a la parte de enero, que es importante disfrutar de fiestas populares. ¿Qué fiesta tenemos ahora?
JCS—Mire, acá hay una fiesta que es el hito de enero, que es la carbonada de loco. Loco es un molusco, marisco, siempre me equivoco en la denominación, pero lo único que sé es que mi madre viene solamente la carbonada de loco, con una olla. Este es un plato típico que dice la historia, de un historiador, Joel Avilés, de nuestra ciudad, que hubo un arzobispo en el siglo XVIII que vino a visitar al terrateniente de la zona. Ustedes imaginarán que en el tiempo de la Inquisición un arzobispo era bienvenido por quien sea, ¿no? Por el respeto que se le tenía a la Inquisición, valga medio, porque todos saben lo que decir, que algo pasaba ahí que no fuera de su agrado, era como llamas, ¿No? Por lo tanto, había que tener mucha preocupación. Y ¿Sabe? Según los libros de la iglesia que encontró nuestro Joel Avilés, el historiador, lo que le hizo para agasajar al arzobispo, nuestro en ese tiempo jefe territorial, era con los españoles porque no era gobernador, era segundo, porque era como una subgobernación. Carbonada de loco, o sea, si alguien le preocupa, ¿no es cierto? Es un as bajo la manga, ¿No? Ha sido importante desde ese tiempo la carbonada de locos en nuestra zona. Y como el hombre más antiguo de Sudamérica, al lado de su hallazgo, se encontró con chales de locos. Es decir, aquí se ha alimentado la gente con loco durante miles de años. A lo menos 11.200 que tiene el hombre más activo de Sudamérica que está acá. Por lo tanto, nosotros hicimos un gran evento hito, donde tenemos activaciones de concursos gastronómicos el día 9 con chefs de esos que hacen de jueces en los Master Chefs en la Televisión Nacional. Está el español el día viernes 9 y está un francés, Jean, que es muy famoso acá, que está el día sábado haciendo la carbonada con nuestro chef estrella que se llama Gustavo Sintena, que igual tiene premio internacional. Por lo tanto, con eso nosotros ya podemos mostrarnos hacia el exterior como una capital gastronómica también. Entonces, si nosotros combinamos este hombre de los vilos como capital arqueológica y capital gastronómica, podemos hacer también, si es que nos vamos al valle, por ejemplo, a la Ruta del Cuarzo y la Relajación, hacer un triunvirato de cosas, que si usted hace una encuesta por qué la gente en Europa sale a turistear a otros lugares, se va a dar cuenta que mucho más que por playas, porque tienen el sur de Francia ahí al lado y el Mediterráneo al lado, Aguastilla, no vienen a eso acá. Ellos vienen, según la encuesta, a compartir con la naturaleza, a embarcarse con los pies y disfrutar de comidas típicas que allá no tienen. Eso lo tenemos todo.
LA—Buenísimo. Muchas gracias por compartir con nosotros este maravilloso lugar.
Cubrieron Los Vilos los periodistas Luis Aveta y Nadia Brizuela
