Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía, una fecha impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para visibilizar una enfermedad que afecta a miles de personas en la Argentina
En San Juan, el Centro Biotecnológico Provincial, integrado por el Instituto Tecnológico (IT) y los laboratorios del ex Instituto Agrícola Semillero (INSEMI), desempeña un rol clave en la verificación analítica de alimentos.
Reconocido por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) como organismo sanitario de jurisdicción, en este Centro dependiente del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación se realizan estudios de alta precisión. En dicho caso, la finalidad es detectar trazas de gluten, brindando respaldo científico tanto al sistema de salud como a la industria alimentaria local.
Mediante la técnica de inmunoensayo ELISA, el Instituto Tecnológico cuantifica la presencia de gliadina en alimentos procesados, garantizando resultados confiables y alineados con normativas nacionales e internacionales.
De esta forma, el Centro Biotecnológico no solo fortalece los controles sanitarios en la provincia, sino que también promueve la producción de alimentos seguros y de calidad para personas con enfermedad celíaca. Desde las distintas áreas de gestión del gobernador Marcelo Orrego se sigue trabajando para mejorar la calidad de vida de las familias sanjuaninas.
