En el marco del Día Nacional de la Porcicultura, desde el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación realizaron un balance de las acciones impulsadas desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria para acompañar a este sector productivo
La porcicultura es la rama de la ganadería dedicada a la cría, alimentación, reproducción y comercialización de cerdos. Su objetivo principal es la producción de carne y subproductos (como la panceta o el jamón), aunque también puede enfocarse en la obtención de pieles.
En octubre de 2024, y en el marco de la realización de la feria agro productiva Expo Innova, se llevó a cabo el lanzamiento de la conformación de la Mesa Porcina Provincial, contando para ello con la presencia del Director Nacional de Producción Porcina, Eduardo Terrado. En ese momento, Terrado brindó una charla informativa donde expuso los avances, crecimiento y proyección de la actividad porcina en el país. Esa iniciativa fue el puntapié para planificar una serie de acciones de acompañamiento al sector porcicultor sanjuanino.
En de marzo 2025, desde la Dirección de Desarrollo Agropecuario se llevaron a cabo las jornadas de capacitación técnica, las cuales estuvieron a cargo de especialistas invitados. Además, en 2025 el sector porcino concluyó decimoquinto año consecutivo de crecimiento productivo. Se estima una faena de 8,4 millones de cabezas y una producción de 809.000 toneladas, lo que representa un incremento interanual del 3% y un nivel 11,7% superior al promedio de los últimos cinco años. En ese mismo período, la producción porcina creció a una tasa anual promedio del 4,2%, consolidando al cerdo como la proteína animal de mayor dinamismo en la Argentina.
Desde el lado de la demanda, el consumo doméstico mostró una mejora generalizada. El consumo per cápita de carne porcina alcanzó en 2025 sus máximos niveles históricos de consumo per cápita, llegando a los 18,4 kilos, el crecimiento fue del 7,5% interanual, reflejando tanto una mejora en el poder adquisitivo relativo como un claro efecto sustitución frente a la carne vacuna.
El San Juan del futuro se construye acompañando a cada sector productivo de la provincia, para que los sanjuaninos sean protagonistas del desarrollo. Desde el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación se siguen impulsando acciones que acompañen las políticas del gobernador Marcelo Orrego.
